পানিতে মরিচ বা Pepper (সাধারণত গুড়া মরিচ) ছিটিয়ে দিলে এগুলো পানির উপর ভেসে থাকে, কারণ মরিচের গুড়া অনেক হালকা এবং পানির পৃষ্ঠ টান (Surface Tension) তাদের ভাসিয়ে রাখে। কিন্তু যখন পানিতে সাবান ছোঁয়ানো হয় তখন সাবান পানির এই পৃষ্ঠ টানকে ভেঙে দেয়। ফলে পানির উপরিভাগে এক ধরণের অসম চাপের সৃষ্টি হয় এবং পানি দ্রুত আশেপাশে ছড়িয়ে পড়ে। পানির এই হঠাৎ ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে পানির উপর ভেসে থাকা মরিচের গুড়াগুলোও দ্রুত চারদিকে ছড়িয়ে পড়ে। তার উপর মরিচের গুড়া হাইড্রোফোবিক অর্থাৎ পানির এদের বিকর্ষণ করে। মরিচের গুড়া গুলোর এভাবে হঠাৎ ও দ্রুত ছড়িয়ে পড়ার দৃশ্য আমাদের চোখে অনেকটা মরিচের গুড়া গুলোর লাফিয়ে চলার মতো মনে হয়। তখন আমরা সেটাকে "Dancing Pepper Effect" বা "Pepper Dance" বলে থাকি।
সোর্স ও বিস্তারিতঃ https://www.scientificamerican.com/article/use-surface-tension-to-make-pepper-dance/